怎樣自制老許嫩姜
2021-03-17 17:11:28
自然界的根莖都有生長毛發的能力,生姜是多年生草本生姜的新鮮根莖。它有刺鼻的味道,溫暖的自然,刺激的能量散開,和溫暖的能量驅除寒冷。它具有辛辣的味道和溫暖的自然,因此可以祛寒、舒緩表面。而老許嫩姜的存在,不僅美味也有著比較好的功效。
那么,怎樣自己腌制出這樣的美味呢?以下,就讓我們一起了解了解。如果家里挑姜,方法比較簡單。但我不知道你想泡菜的姜味是什么,但只有掌握了基本的方法,其他風味的變化才容易處理?;痉椒ń榻B如下:
1) 取嫩姜(纖維尚未硬化)刷干,切片(沿姜筋線切),不要使用;
2) 用鹽水比2:1制作18度鹽水,浸泡姜片(不得為姜片,因為完全與空氣隔絕,防止腐爛),然后腌2-3天,倒轉消熱,使腌姜片均勻咸。10天后就可以了。
要注意的是,如需腌制其他風味的老許嫩姜,將腌制好的腌制生姜浸泡在水中(除去部分咸味),然后腌制所需風味。如糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等。